七大营养素的作用

七大营养素的作用

七大营养素的作用，我们身体发育是需要很多相关的营养物质的，只有各类营养素平衡充足，细胞才能健康，而细胞健康就等于身体健康，下面了解七大营养素的作用及相关资料。

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七大营养素指的是水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维，这个是经典的一个说法，叫七大类营养素。这里面水的主要作用是代谢的介质，它起一个运输作用，人体的养料、废物都需要通过水来运输。水是不可或缺的，每天建议就是1500~1700毫升的水。

人体需要的营养素有七大类矿物质，脂类，蛋白质。碳水化合物，维生素，水和膳食纤维。

作为人体建筑材料蛋白质；作为调节物质，调节人体的生理功能主要是维生素，矿物质和膳食纤维等，作为能量物质提供人体所需要的能量。其次，蛋白质是由氨基酸组成的具有一定架构的高分子化合物，是与生命生命活动紧密联系在一起的物质。

碳水化合物的主要作用就是提供能量。蛋白质主要的作用是身体组织的构成原料，还有一些活性成分。脂肪主要是作为能量的储备形式，当然类脂也发挥着细胞构成成分的一个作用。维生素和矿物质主要发挥调节生理功能的作用。膳食纤维是益生菌的营养物质来源。

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七大营养素在人体的作用

一，水

水占人体总重的60%以上，一天最基本的饮水量是1500-2000ML。有的人因为工作或者学习的关系，养成了不口渴不喝水的习惯，基本上这些人很难有水嫩的皮肤，脸上也会坑坑洼洼的。如果你想拥有好的皮肤建议至少每天喝2000ML-3000ML的水；水是营养物质的溶剂和运输的载体，能调节体温和润滑组织。

二，蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉，血液，皮肤，骨骼等多种身体组织的主要物质，可以用一句话来说：没有蛋白质就没有生命。蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断被分解和合成中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内身体的蛋白质就换新一遍，而每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。

蛋白质作用广泛：

1、制造和修护人体组织。构成和制造肌肉，血液，皮肤，骨骼，头发，指甲等各种身体组织和器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合等；

2、构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶，激素，抗体，血红蛋白等。

3、提供能量。，建议补充20克/天，每克蛋白质可提供能量4千卡热量。

蛋白质缺乏症状：

1、头发枯黄，易断裂，指甲易裂，易断，生倒刺。

2、肌肉松弛，缺乏弹性，皮肤粗糙，无光泽。

3、低血压，贫血，冬天容易手脚冰凉。

4、抵抗力差，易感冒。

5、肠胃功能差，消化吸收不好。

6、严重缺乏可能会导致水肿。

7、消瘦，儿童缺乏体型矮小。

8、易疲劳，活动能力不足。

建议需补充蛋白质人员：

1、素食者或者少吃肉类者。

2、孕妇和哺乳期女性。

3、创伤，骨折，烧伤以及手术等病人。

4、老年人。

5、有糖尿病，高血压，以及心脑血管疾病人士。

6、减肥者，摄入量要增加30%

7、需要修复多种组织，器官的病症。

8、免疫力低下，易感冒人群。

9、易疲劳，需要增加耐力的运动者。

10、儿童和青少年。

三，脂类

脂类是脂肪，胆固醇，磷脂，脂蛋白，糖脂的总称。脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。脂肪含量占人体总重量的15%左右，消瘦人士最低13%，肥胖人士最高可占50%。脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯，必须从饮食中摄取称为必须脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸。胆固醇是人体重要的固脂类物质，80%由内分泌提供，20%由食物中摄取，血液中胆固醇含量主要由膳食摄入量决定。是维生素D和胆汁的前体。

脂类的作用：

1、细胞膜，生物膜的主要成份。固定身体组织和器官,脂肪是器官，关节的隔离层，填充和避免摩擦。

2、供给能量和储存能量。脂肪的摄入量应占总能量的20%-25%。

3、促进脂溶性维生素的消化和吸收。

4、维持体温。

脂类缺乏症状：

1、皮肤无光泽，表皮变厚且易剥落，特别是脸部。

2、性功能，生殖能力减弱。

3、毛发变得干燥，稀少。

四，碳水化合物（糖类）

糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物。分为三种：

1、单糖，是糖类基本单位，能被人体直接吸收和利用，常见食物有葡萄糖和水果。

2、双糖，常见的有麦芽糖，乳糖，基本能被人体全部吸收和利用。

3、多糖，主要指食物中的淀粉，膳食纤维。

碳水化合物（糖类）的作用：

1、提供能量，并可以以糖原的形式储存能量，一个成年人正常情况下一天需要1200千卡的能量，人体60%-70%能量靠糖类提供。

2、构成人体组织，如糖蛋白，核糖，糖脂等。

3、保护肝脏解毒，肝糖充足时，对乙醇，砷等有较强的解毒作用。

碳水化合物（糖类）缺乏症状：

1、膳食不均衡缺乏，容易导致心脑血管疾病，癌症等。

2、消化道疾病增多，如便秘，肠癌，痔疮等。

五，维生素

维生素又叫维它命，在人体含量很少，但生理作用很大。绝对不能缺少，一旦缺乏某种维生素，身体必有对应的临床表现。分为脂溶性（A,D,E,K）和水溶性(C和B族)两种类型。

维生素的作用:主要以辅酶的形式参与酶的功能，在调节人体物质代谢过程其重要作用。维生素A,C,E都是强抗氧化剂，具有美白养颜的作用，具体如下：

维生素A作用:

1、维持视觉；

2、维持上皮细胞正常生长与分化；

3、抗氧化剂，保护微血管免受自由基侵害；

4、预防贫血；

5、促进生长发育；

维生素A缺乏症状：

1、暗视力差，夜盲症，干眼病，严重会导致失明。

2、皮肤干燥，角质化，长痘，有头皮屑。

3、呼吸，消化，泌尿，生殖系统容易感染炎症。

4、儿童生长发育迟缓。

维生素C作用:

1、强抗氧化剂，保护机体免受氧化破坏；主要作用与血管和细胞质中。

2、促进胶原蛋白生成，使血管增加弹性，预防血管疾病。

3、降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化。

4、解毒作用，促进重金属离子和砷等有害物质排出。

5、促进造血机能，帮助铁和叶酸的吸收和利用。

维生素C 缺乏症状：

1、牙齿出血。

2、脸上长色斑，长痘痘，无光泽。

3、易感冒，免疫力低下。

维生素E作用:

1、强抗氧化剂，作用于细胞膜，保护血管，心脏，乳房，眼睛，皮肤等器官和预防多种疾病。

2、延缓衰老，增加细胞分裂次数。

3、促进蛋白质合成，促进伤口愈合，减少伤口疤痕。

4、减少血小板聚集，扩张血管，改善血液循环，预防心脑血管疾病；

5、促进性激素分泌，提高生殖能力，预防流产和早产。

维生素E 缺乏症状：

1、易衰老，过早出现老人斑；

2、习惯性流产；

六，矿物质

是人体必需的矿物质营养素。人体不能合成，必须由膳食摄入，量很少但是生理作用很大，缺乏就会有相应的症状。分为微量元素（铁，铜，锌，锰，硒等）和常量元素（钙，镁，钾，钠，氯，硫等），由于矿物质种类较多，下面只分解钙，铁，锌三种：

钙的作用:

1、构成骨骼和牙齿。

2、维持渗透压和酸碱平衡，对血压有调控作用。

3、维持和增强神经传导性，有安定，镇静作用。

4,。维持和增强肌肉兴奋性。

5、参与血液凝固。

6、参与合成胶原蛋白，血管和软组织增加弹性。

钙缺乏症状：

1、骨质疏松，佝偻病，牙齿松动，腰酸背痛，腿抽筋。

2、紧张，焦虑，失眠，健忘，烦躁。

3、心律不齐，肌肉无力。

4、痛经。

5、儿童盗汗，头发稀少，长牙慢。

6、浮肿。

铁的作用:

1、 构成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧气运输。

2、构成细胞色素和含铁酶，参与能量代谢。铁缺乏症状：缺铁性贫血。

锌的作用：

1、促进生长发育。

2、促进性器官和功能正常发育。

3、维持生物膜结构和功能，减少毒素吸收，增强记忆。

4、参与构成味觉细胞。

锌缺乏症状：

1、生长迟缓，性发育障碍。

2、记忆力下降。

3、味觉迟钝，食欲不好，偏食挑食。

七，纤维素（膳食纤维）

膳食纤维是指植物中不能被人体消化，吸收和利用的多糖类碳水化合物。纤维素本身不提供能量，没有营养价值，但是对调节胃肠的消化，吸收，排泄，降低胆固醇，减缓糖类吸收速度起着重要作用，是预防多种慢性病的重要物质。被称为肠道的清道夫。

纤维素的作用:

1、能降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

2、刺激肠蠕动并保持水分，促进软化粪便，排便，防止便秘。

3、减缓葡萄糖的吸收速度，防治糖尿病。

4、促进毒素排泄，预防肠癌，并有美容养颜功效。

1、纤维素缺乏症状：易得心脑血管疾病，癌症，糖尿病等。

2、便秘。

3、消化不好，容易口臭。

4、脸上长痘。

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七大营养素的'介绍

营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素7类、还包含许多非必须营养素。

人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类);其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质;其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。

膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。

维生素C功能很多，可以促进营养代谢，保障孩子健康发育，如果缺乏，可发生坏血病，病儿可出现腿痛，牙龈、皮肤出血、伤口不易愈合，抗病能力降低等。母乳中维生素C的含量，基本可以满足小婴儿的需要。牛乳中的含量只有母乳的四分之一，所以2个月以后的喂牛乳的婴儿都需添加含维生素C的果子水或菜水，食物中以新鲜蔬菜、水果等含量最为丰富，如橙子、红果、鲜枣、柿子椒、西红柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、桃、梨、苹果等含量次之，谷类食物含量低。每日需要量30-50毫克。

当我们知道了人体所需的七大营养素我们就可以在生活中根据体内所需的营养物质是补给，这样对于身体的健康是有很大帮助的。七大营养素对于我们身体发育是有很多的作用的，比如蛋白质是我们体内很多器官所需的营养物质之一。