千层饼好吃么

时间:2024-02-27 23:30:23
千层饼好吃么

千层饼好吃么

千层饼好吃么,听到千层饼这个名字,肯定很多人会想是不是很多层组成的一块饼, 千层饼又叫‘瓤子饼’,是山东一带的传统名小吃,内有十数层,层层相分。那么千层饼好吃么?

  千层饼好吃么1

千层饼是山东东平接山乡一带的汉族名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃,饼里拌有海苔粉,外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。

千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子,待面团醒松,反复揉和,擀成一层层,然后层层相压,制成一体。各层之间,涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时,使用平底铁锅,以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟,香味溢出时,即可食用。

千层饼选料要求比较严格,使用的面粉是大汶河两岸所产小麦,用石磨磨成面,取其精白粉;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油,这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒,香味浓郁。

看了它的独特做法,我貌似能闻到它散发的阵阵香味了。我们平时可以在空闲的时候多做点,以备着早餐食用。吃着自己做的千层饼不仅有种成就感,而且安全问题也大可放心。想要口感很好,就要注意选用优质面粉,而不是发黑的劣质面粉。

  千层饼好吃么2

工艺要点:

要在和面的过程各种不断地加入油脂,和好后,再擀薄,叠在一起,加入油,再擀薄,再叠……这个过程,就是让面点起层的过程。

我粗略估计了一下,加油量至少30%以上,最终的面饼其实还不够疏松,和外面买来的千层酥饼差了许多。一直以来我们习惯用各种各样的饼来作为主食的组成部分,其实如果细分一下,各种饼之间的健康差异还是蛮大的。

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有些饼或油多,或糖多,除了好吃,营养上没有什么值得推荐的亮点。比如:草帽饼、葱花酥饼、印度飞饼之类。各种芝麻团、各种糖饼、糖三角。这些我是很少吃的,时间长了不吃,也不觉得想念。

02

有些饼比油饼,酥饼稍微好一些,同时还能够满足口腹之欲。比如:豆沙饼、馅饼等。这些饼可能也含有一定的油脂,但是好在还有一些有益的成分(如馅中的.豆沙、肉、蔬菜等)。关键在于制作的时候要少油一些。

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最推荐的主食/饼是这样的:

杂粮饼,全麦饼,玉米饼,鸡蛋饼,蔬菜饼。先不管比例有多少,最好别是白色的。饼里加点全麦粉,加点粗杂粮,加点鸡蛋,蔬菜,会让营养更加丰富。

有朋友跟我说,想饮食清淡,想少吃油,真的很难。第一要拒绝那么多美食的诱惑,第二还要学会辨别。学会辨别这是必须的,尤其对于食物,因为我们面对的选择实在是太多。

其实,美味的食品并非毒药,偶尔吃一次,也不至于带来明显危害。如果爱吃像千层饼,或者其他实在好吃但又不太健康的食物,我会给自己一个要求:

就是平时一定要好好吃饭,认真对待每一次吃饭的机会。偶尔过把瘾,也没什么,当然这个偶尔,最好是一个月以上,否则如果变成“经常”,就会给健康带来隐患!

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