肉末茄子的家常做法步骤

肉末茄子的家常做法步骤

肉末茄子的家常做法步骤，我们都知道，其实茄子和蒜一直都是经典搭配，而肉末茄子是我们很多人都喜欢吃的，制作方法也是很简单，以下分享肉末茄子的家常做法步骤。

　　肉末茄子的家常做法步骤1

1、生姜1块切末，大蒜切末，小葱切葱花，茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟；

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出；

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末蒜末炒香，放入肉末炒干水分，加入料酒1勺，蚝油1勺，老抽2克炒匀，放入茄条大火翻炒，放入胡椒粉1克，盐1勺，鸡精1勺，拌匀，盛出撒上葱花即可。

　　肉末茄子的家常做法步骤2

瘦猪肉切肉末。

把切好的猪肉末盛到干净容器里，倒入酱油、精盐，料酒腌渍20分钟。

大蒜切细粒，备用。

茄子洗净切成6厘米多的细长条。

把茄子条放到锅里，不放油细火干煸。

干煸至茄子变软后盛出。

用一小碗，倒入生抽、清水、白糖，精盐、少许淀粉调成料汁。

另起油锅，放入切好的'猪肉粒，滑散煸炒至熟。

倒入切好的大蒜粒，炒出香味。

倒入煸炒过的茄子条，翻炒均匀。

倒入调好的料汁，翻炒均匀，小火收汁即可。

小窍门

1、不用油干煸茄子，茄子同样有鲜美软嫩的口感且省油。

2、喜欢辣味的可以放些红椒在菜里。

　　肉末茄子的家常做法步骤3

蒜香肉末烤茄子的做法步骤

茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。

准备好配料，姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。

茄子正在烤制中。

烤茄子的过程中，来炒肉末，先将锅里倒少量油，将肉末倒入，不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块。开火，将肉末炒熟，捞起。

另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。

倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。

最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。

将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。

烤箱中的美食

小窍门

原料：茄子两根

配料：肉末 蒜3个 姜 青椒1个 红椒1个 小葱

调味：豆瓣酱（剁碎） 黄豆酱 甜面酱 生抽 料酒

烘焙：烤箱中层，200度，先将茄子烤15分钟，放上肉末后，再烤20分钟左右（根据自己的烤箱做调整）

1、蒜的用量比较大，这样味道更香浓。

2、3种酱的比例我用的是1：1：1。

3、今天发现，吃的时候在外面裹一片生菜感觉也不错，而且咬的时候肉末不容易掉下来，大家可以试试。