红烧鱼块的家常做法大全

红烧鱼块的家常做法大全

红烧鱼块的家常做法大全，鱼的味道是很棒的，而且鱼的全身都是宝，鱼的营养价值不单单体现在鱼肉中，还体现在鱼身体的.每个部分。下面看看红烧鱼块的家常做法大全。

　　红烧鱼块的家常做法大全1

原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。

做法步骤：

第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。

第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）

第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）

第4步、加料酒去腥，加酱油，和盐。

第5步、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。

第6步、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。

小贴士：

1、鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块没有鱼籽（有些人不喜欢吃鱼籽）；

2、中间不要一直翻动，鱼块容易散；

3、依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。

　　红烧鱼块的家常做法大全2

原料：草鱼、葱、姜、蒜、黄酒、白酒、白胡椒粉、盐、老抽、生抽、糖、味精、油。

做法步骤：

第1步、草鱼切块洗净泡在水里一小时，水放适量白酒、两汤匙盐、洒些白胡椒粉，（此法据网上说能去鱼腥味，尝试过几次，貌似有些效果）

第2步、热锅倒入油，小火，放葱段、姜片、蒜末煸出香味，关火（这是个人习惯，怕鱼块的水没沥干而引起油溅出锅，再者是因锅内温度降低后放入鱼块不会粘锅）

第3步、鱼块沥干水，倒入锅内翻炒一下，让鱼块上粘满油，开火，翻炒至鱼块表面变色时加入黄酒（多些）

第4步、大火煮，随着黄酒的蒸发，汤汁变白了

第5步、倒入海天老抽与生抽，当鱼块上色后加些开水，放少许盐，再煮几分钟，加入糖，大火煮至汤汁变浓稠

第6步、此刻洒入葱段，颠锅，关火，加入味精，当味精溶于汤汁后就可出锅装盘了

小贴士：

在加入黄酒后尽量不要地翻炒鱼块，用晃锅，浇汁的手法可使鱼块出锅比较完整

　　红烧鱼块的家常做法大全3

原料：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生粉、八角、香菜、酱油、白酒、白醋、陈醋、白糖、蒸鱼豉油、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、鱼去鳞收拾干净，切段，放入白酒和花椒，腌半小时左右。

第2步、大葱切片，姜切片，蒜拍扁。

第3步、鱼块裹生粉。

第4步、锅中放油加热，放入鱼段煎至两面金黄。

第5步、盛入盘中。

第6步、重新起油锅，放入葱姜蒜、八角爆香。

第7步、放入鱼段。

第8步、放入酱油、白酒、白醋、白糖。

第9步、翻炒均匀。

第10步、放入开水。

第11步、放入干辣椒、陈醋、蒸鱼豉油，盖上锅盖，中小火，炖至入味。

第12步、临出锅撒上香菜梗。

第13步、盛入盘中，撒上香菜叶。

第14步、开动吧

小贴士：

加水一定要加开水。