煮肉是冷水还是热水

时间:2024-02-27 23:45:13
煮肉是冷水还是热水

煮肉是冷水还是热水

煮肉是冷水还是热水,我们日常当中吃的肉类普遍为:鱼肉、鸡肉、鸭肉、海鲜、牛肉等肉食类,煮肉的方法没有用对的话,很容易导致肉还有膻味,所以煮肉是需要掌握技巧的,那么煮肉是冷水还是热水呢?

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一:煮肉用凉水还是热水

煮猪肉的时候最好用的是冷水,不能用大火煮,而且不要在中途再加水。如果煮的是牛肉则需要用热水,不能用冷水。热水会帮助牛肉的蛋白质层凝固,抑制牛肉中的氨基酸不会流失掉。而如果是一般的禽类食物不用热水,而肉类例如小排等食材则需要用热水提前焯一下。

二:煮肉更嫩的方法

第一:猪肉之前用鸡蛋清腌制肉片,这样腌制半小时后就可以让肉更加鲜嫩。

第二:用干淀粉拌匀肉片后同样防止半小时后,也可以让肉更加鲜嫩。

三:煮肉更烂的方法

第一:肉烂的`快可以选择搭配山楂或者萝卜一起煮,这样肉更加容易烂。

四:白水煮肉的做法

第一步:清洗煮肉后切块,冷水下锅后煮滚,,将浮沫去除掉。

第二步:切葱姜,调整小火慢慢炖煮肉直到肉熟透。

第三步:肉质煮烂后加入些盐调味。

第四步:将肉捞出后蘸料吃绝对美味了。

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炖肉菜谱

农家炖肉

原料:猪五花肉,选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟,葱,姜,蒜,八角,花椒,大料,香页,桂皮,丁香,生抽酱油,白糖,盐,炸酱。

1、五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。

2 、锅放油烧热后放入肉,炒至金黄色捞出。

3、锅放油烧热放入葱姜蒜炒香,放入肉块,炒均匀后加入上述调料,酒糟没过肉块,再加入开水,葱姜段,大火烧制30分钟。

提示:煸炒葱姜时不要糊锅,酒糟添加要适量,如果不是在农家做本菜肴,肉块可切小点。如果考虑脂肪的摄入量,尽量选择瘦肉较多的五花肉。

海带炖肉

基本材料 瘦猪肉400克,水发海带600克,酱油100克,料酒5克,精盐4克,白糖7克,大料2瓣,葱段15克,姜片7克,香油8克

这道菜营养丰富,海带富含碘、钙、磷、铁,能促进骨骼、牙齿生长,是儿童良好的食疗保健食物,同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉,营养价值更高,适宜幼儿食用。

1、将肉洗净,切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净后切成段;姜切成片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用。

2、将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度),用大火烧开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即成。

特点:海带酥香,肉质软烂。

  煮肉是冷水还是热水3

猪肉的营养价值到底如何?

猪肉营养价值比较高,每100克猪肉中含有395大卡热量、37克脂肪、13.2克蛋白质、2.4克碳水化合物、204毫克钾、162毫克磷、80毫克胆固醇、59.4毫克钠、16毫克镁、6毫克钙、3.5毫克烟酸、2.06毫克锌、1.6毫克铁、0.35毫克维生素e、0.22毫克硫胺素、0.16毫克核黄素、0.06毫克铜、0.03毫克锰、18微克维生素a和11.97微克硒。

猪肉的养生功效有哪些?

防治贫血:猪肉中含有丰富的血红素,能帮助防治缺铁性贫血。

补肾养血:中医认为猪肉味甘咸性平,有补肾养血功效,能帮助治疗肾虚体弱和产后血虚等症。

润燥:用猪肉熬汤喝下,能补充体内的津液,有效治疗热病伤津等症,能消渴和滋润肌肤等。

食用猪肉需要注意哪些事项?

务必煮熟:生猪肉中会有寄生虫如猪肉绦虫等,如果生吃或吃不太熟透的猪肉,可能会让寄生虫趁虚而入,危害人体健康。

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